|
|
Sinaasappelmousse Met Amandelster
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 plakje roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 scharreleierdooier (M)
2 el amandelschaafsel
5 blaadjes gelatine
1 dl vers geperst sinaasappelsap
100 g suiker
2 scharreleiwitten
125 ml slagroom (?s Lands Beste)
1 el sinaasappelrasp
125 g aardbeien, 4 hele en de rest gehalveerd
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Steek met een koeksteker 4 sterren uit het deeg en prik ze met een vork op veel plaatsen in. Bestrijk met de dooier en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak ze in een voorverwarmde oven (200?C) in ? 10 min. mooi lichtbruin.
Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook. Roer van het vuur af de uitgeknepen gelatine erdoor.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf. Klop de slagroom stijf. Spatel de rasp, het eiwit en de slagroom door het afgekoelde maar vloeibare sinaasappelmengsel.
Verdeel de gehalveerde aardbeien over 4 glazen en schep de mousse erop. Laat hem in de koelkast opstijven. Zet de sterren en de hele aardbeien vlak voor het serveren in de mousse en bestuif met poedersuiker.
|
|
|